Toko roti San Jose ngganti jeneng panganan sing dipanggang dadi "kue mochi" sawise Third Culture Bakery njaluk CA Bakehouse supaya mandheg nggunakake tembung "muffin mochi".
CA Bakehouse, toko roti cilik sing dikelola kulawarga ing San Jose, wis adol muffin mochi sajrone rong taun nalika layang mandheg teka.
Layang saka Toko Roti Third Culture Berkeley njaluk CA Bakehouse supaya langsung mandheg nggunakake istilah "mochi muffin" utawa ngadhepi tuntutan hukum. Third Culture ndhaftar tembung kasebut minangka merek dagang ing taun 2018.
Kevin Lam, pemilik CA Bakehouse, kaget amarga ora mung dheweke diancam sacara hukum nanging uga istilah umum kaya ngono — deskripsi cemilan ketan kenyal sing dipanggang ing loyang muffin — bisa uga dadi merek dagang.
"Iki kaya merek dagang roti polos utawa muffin pisang," ujare Lam. "Kita lagi wae miwiti, kita mung bisnis kulawarga cilik dibandhingake karo dheweke. Dadi sayangé, kita ngganti jeneng."
Wiwit Third Culture nampa merek dagang federal kanggo produk ikonik kasebut, toko roti wis meneng-meneng makarya kanggo nyegah restoran, tukang roti, lan blogger panganan ing saindenging negara nggunakake tembung mochi muffins. Toko ramen Auckland nampa layang mandheg saka Third Culture sawetara taun kepungkur, ujare salah sawijining pemilik Sam White. Gelombang bisnis uga nampa layang saka Third Culture ing wulan April, kalebu bisnis roti omah cilik ing Worcester, Massachusetts.
Meh kabeh wong sing dihubungi cepet-cepet nurut lan ngganti merek produke — contone, CA Bakehouse saiki adol "kue mochi" — wedi tabrakan karo perusahaan sing relatif gedhe lan duwe sumber daya sing akeh sing adol muffin mochi ing saindenging negara. Perusahaan kasebut ngluncurake perang merek.
Iki nuwuhake pitakonan babagan sapa sing bisa nduweni sajian kuliner kasebut, obrolan sing wis suwe lan panas ing jagad restoran lan resep.
CA Bakehouse ing San Jose ngganti jeneng dadi Mochi Muffins sawise nampa layang mandheg saka Third Culture Bakery.
Wenter Shyu, salah siji pemilik Third Culture, ngendika menawa dheweke wiwit ngerti yen toko roti kasebut kudu nglindhungi produk pertama lan paling populer. Third Culture saiki nyewa pengacara kanggo ngawasi merek dagang.
"Kita ora nyoba ngaku duwe tembung mochi, mochiko utawa muffin," ujare. "Iki babagan siji-sijine produk sing miwiti toko roti kita lan nggawe kita misuwur. Kaya ngono carane kita mbayar tagihan lan karyawan kita. Yen ana wong liya sing nggawe muffin mochi sing katon kaya kita lan (lagi) ngedol, kuwi sing kita goleki."
Akeh tukang roti lan blogger panganan sing dihubungi kanggo crita iki ora gelem ngomong ing ngarep umum, amarga kuwatir yen tumindak kasebut bisa nyebabake tuntutan hukum dening budaya katelu. Pemilik bisnis Bay Area sing dodol muffin mochi ujar manawa dheweke wis ngenteni layang kanthi gugup sajrone pirang-pirang taun. Nalika toko roti San Diego nyoba nglawan ing taun 2019, Third Culture nuntut pemilik kasebut amarga pelanggaran merek dagang.
Nalika kabar babagan layang gencatan senjata paling anyar nyebar ing antarane para tukang roti kaya jaringan bisikan panganan cuci mulut, rasa nesu njeblug ing grup Facebook kanthi 145.000 anggota sing diarani Subtle Asian Baking. Akeh anggotane yaiku tukang roti lan blogger kanthi resep dhewe kanggo muffin mochi, lan dheweke prihatin babagan preseden TM panganan panggang sing oyot ing bahan sing ana ing endi-endi, glepung beras ketan, sing asale saka telung budaya pisanan sing wis ana sadurunge.
"Kita iki komunitas penggemar kue Asia. Kita seneng mochi panggang," ujare Kat Lieu, pangadeg Subtle Asian Baking. "Kepiye yen ing sawijining dina kita wedi nggawe roti pisang utawa kue miso? Apa kita kudu tansah noleh lan wedi mandheg lan mandheg, utawa apa kita bisa terus kreatif lan bebas?"
Muffin mochi ora bisa dipisahake saka crita budaya katelu. Salah siji sing duwe, Sam Butarbutar, wiwit ngedol muffin gaya Indonesia menyang kedai kopi Bay Area ing taun 2014. Kedai kopi iki dadi populer banget nganti dheweke lan bojone, Shyu, mbukak toko roti ing Berkeley ing taun 2017. Dheweke ngembangake toko roti menyang Colorado (rong lokasi saiki wis ditutup) lan Walnut Creek, kanthi rencana mbukak rong toko roti ing San Francisco. Akeh blogger panganan sing duwe resep muffin mochi sing diilhami dening budaya katelu.
Muffin wis dadi simbol merek budaya katelu ing pirang-pirang cara: perusahaan inklusif sing dikelola dening pasangan Indonesia lan Taiwan sing nggawe permen sing diilhami dening identitas budaya katelu. Iki uga pribadi banget: Perusahaan iki diadegake dening Butarbutar lan ibune, sing nggawe panganan cuci mulut, sing dheweke putus hubungan sawise dheweke mbukak ati marang keluargane.
Kanggo Budaya Katelu, muffin mochi "luwih saka mung kue kering," layang standar kanggo mandheg dagang kasebut unine. "Lokasi ritel kita minangka papan ing ngendi akeh persimpangan budaya lan identitas ana lan berkembang."
Nanging iki uga wis dadi produk sing disenengi. Miturut Shyu, Third Culture ngedol muffin mochi grosir menyang perusahaan sing mengko bakal nggawe versi panganan panggang dhewe.
"Ing wiwitan, kita rumangsa luwih nyaman, aman, lan terjamin karo logo kasebut," ujare Shyu. "Ing jagad panganan, yen sampeyan ndeleng ide sing keren, sampeyan bakal mbukak kanthi online. Nanging ... ora ana penghargaan."
Ing toko cilik ing San Jose, CA Bakehouse adol atusan kue mochi saben dina kanthi rasa kaya jambu biji lan kacang pisang. Sing duwe kudu ngganti jeneng panganan cuci mulut ing papan tandha, brosur, lan situs web toko roti - sanajan resep kasebut wis ana ing omah wiwit Lam isih remaja. Postingan media sosial nggambarake minangka variasi saka kue glepung beras Vietnam bánh bò. Ibune, sing wis kerja ing industri roti ing Bay Area luwih saka 20 taun, bingung karo ide manawa perusahaan bisa menehi merek dagang kanggo barang sing umum banget, ujare.
Kulawarga Lim ngerti kepinginan kanggo nglindhungi karya sing konon asli. Dheweke ngaku dadi bisnis Amerika pertama sing adol wafel Asia Selatan rasa pandan ing Le Monde, toko roti kulawarga sadurunge ing San Jose, sing dibukak ing taun 1990. CA Bakehouse mposisikake awake dhewe minangka "pencipta wafel ijo asli."
"Kita wis nggunakake sajrone 20 taun, nanging kita ora nate kepikiran kanggo menehi merek dagang amarga iku istilah umum," ujare Lam.
Nganti saiki, mung ana siji bisnis sing katon nyoba nentang merek dagang kasebut. Stella + Mochi ngajokake petisi ing pungkasan taun 2019 kanggo mbusak merek dagang muffin mochi Third Culture sawise toko roti Bay Area njaluk Stella + Mochi saka San Diego supaya mandheg nggunakake tembung kasebut, miturut cathetan. Dheweke mbantah manawa istilah kasebut umum banget kanggo didaftarake minangka merek dagang.
Miturut cathetan pengadilan, Third Culture nanggapi kanthi gugatan pelanggaran merek dagang sing nyatakake yen panggunaan muffin mochi dening toko roti San Diego nyebabake kebingungan pelanggan lan nyebabake kerusakan "sing ora bisa didandani" marang reputasi Third Culture. Gugatan kasebut dirampungake sajrone sawetara wulan.
Pengacara Stella + Mochi ujar manawa syarat-syarat kesepakatan kasebut rahasia lan ora gelem menehi komentar. Pemilik Stella + Mochi ora gelem diwawancarai, amarga ana perjanjian kanggo ora mbukak rahasia.
"Aku mikir wong-wong wedi," ujare Jenny Hartin, direktur komunikasi kanggo situs telusuran resep Eat Your Books. "Sampeyan mesthi ora pengin nggawe masalah."
Para ahli hukum sing dihubungi The Chronicle takon apa merek dagang mochi muffin saka Third Culture bakal lolos saka tuntutan pengadilan. Pengacara properti intelektual sing berbasis ing San Francisco, Robin Gross, ujar manawa merek dagang kasebut kadhaptar ing daftar tambahan Kantor Paten lan Merek Dagang AS tinimbang daftar utama, tegese ora nduweni hak kanggo perlindungan eksklusif. Daftar Master dilindhungi undhang-undhang kanggo merek dagang sing dianggep khas lan kanthi mangkono nampa perlindungan hukum sing luwih akeh.
"Miturut pamanggihku, klaim Third Culture Bakery ora bakal sukses amarga merek dagange mung deskriptif lan ora bisa diwenehi hak eksklusif," ujare Gross. "Yen perusahaan ora diidini nggunakake tembung deskriptif kanggo njlentrehake produke, mula undang-undang merek dagang wis keterlaluan lan nglanggar hak kebebasan wicara."
Yen merek dagang nuduhake "ciri khas sing dipikolehi, tegese panggunaane wis netepi kapercayan ing pikiran konsumen yen mung merek dagang sing nggunakake tembung 'mochi muffin'," ujare Gross, "bakal angel didol, amarga toko roti liyane uga nggunakake tembung kasebut."
Third Culture wis nglamar merek dagang kanggo sawetara produk liyane nanging durung bisa entuk, kalebu "mochi brownie", "butter mochi donut" lan "moffin". Toko roti liyane duwe jeneng dagang ndhaftar utawa ide sing luwih spesifik, kayata toko roti Cronut ing New York City sing populer Dominique Ansel, utawa Mochissant ing Rolling Out Cafe, kue croissant mochi hibrida sing didol ing toko roti ing San Francisco. Perang merek dagang lagi ana ing antarane perusahaan koktail California lan perusahaan permen Delaware babagan hak kanggo "bom coklat panas." Third Culture, sing nyedhiyakake latte matcha kunyit sing biyen dijuluki "Golden Yogi," ngganti jeneng kasebut sawise nampa layang gencatan senjata.
Ing jagad sing resep-resep trendi dadi viral ing media sosial, Shyu ndeleng merek dagang minangka akal sehat bisnis. Dheweke wis menehi merek dagang produk mbesuk sing durung muncul ing rak-rak toko roti.
Saiki, para tukang roti lan blogger panganan wis saling ngelingake supaya ora promosi panganan cuci mulut mochi apa wae. (Donat mochi lagi populer banget saiki nganti media sosial kebanjiran akeh toko roti lan resep anyar.) Ing kaca Facebook Subtle Asian Baking, kiriman sing menehi saran jeneng alternatif kanggo ngindhari tuntutan hukum—mochimuffs, moffins, mochins—— nuwuhake puluhan komentar.
Sawetara anggota Subtle Asian Baking banget kaganggu karo implikasi budaya saka toko roti kasebut, sing katon duwe bahan, yaiku glepung beras ketan sing digunakake kanggo nggawe mochi, sing nduweni oyot sing jero ing pirang-pirang budaya Asia. Dheweke debat babagan boikot budaya katelu, lan sawetara ninggalake ulasan bintang siji negatif ing kaca Yelp toko roti kasebut.
"Yen ana wong sing menehi merek dagang kanggo barang sing nduweni budaya utawa makna sing dhuwur," kayata panganan cuci mulut Filipina halo halo, "aku ora bakal bisa nggawe utawa nerbitake resep kasebut, lan aku bakal frustasi banget amarga wis ana ing omahku pirang-pirang taun," ujare Bianca Fernandez, sing nglakokake blog panganan sing jenenge Bianca ing Boston. Dheweke bubar mbusak sebutan babagan muffin mochi.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany bakal gabung karo San Francisco Chronicle ing taun 2021 minangka reporter panganan. Sadurunge, dheweke dadi penulis staf kanggo Palo Alto Weekly lan publikasi sadulure sing ngliputi restoran lan pendidikan, lan ngedegake kolom lan buletin restoran Peninsula Foodie.
Wektu kiriman: 30 Juli 2022